کیک آشنا
0
ترکیبات محصولات 
چرا معمولا هنگام مصرف کیک احساس می‌کنیم به یک نوشیدنی هم نیازمندیم؟ آیا همه کیک‌ها این گونه‌اند؟
چرا معمولا هنگام مصرف کیک احساس می‌کنیم به یک نوشیدنی هم نیازمندیم؟ آیا همه کیک‌ها این گونه‌اند؟ این احساس نیاز…
0
ترکیبات محصولات 
آیا کیک هایی که به صورت صنعتی و با ماندگاری بالا تولید میشوند سالم هستند؟
ماندگاری بالا با شاخص فعالیت آبی بهترین مثال برای درک شاخص واتر اکتیویته (فعالیت آبی)، تصور کردن اسفنجی است که…
0
ترکیبات محصولات 
چرا امولسیفایرها باعث افزایش نرمی و لطافت کیک و افزایش زمان ماندگاری کیک میشوند؟
اگر آب در میان مولکول‌های روغن محاصره نشود خودش را به سطح کیک می‌رساند و بخار می‌شود و…
0
ترکیبات محصولات 
استفاده از چه افزودنی‌هایی و به چه مقدار مجاز است؟
درمورد این که «استفاده از چه افزودنی‌هایی و به چه مقدار مجاز است؟» همانند علم پزشکی که در آن همه…
0
ترکیبات محصولات 
شکر مصرفی در کارخانه کیک و کلوچه آشنا چه فاکتورهایی باید داشته باشد؟
ويژگي‌های ميكروبی و ميكروبيولوژی بر اساس استاندارد ملي ايران به شماره ۳۵۴۴ _(استاندارد ويژگی‌ها و روش‌های آزمون ميكروبيولوژی شكر و…
0
ترکیبات محصولات 
بررسی میزان سیرکننده بودن و میزان پروتئین موجود در کیک
کیک علاوه بر آن‌که یک ماده غذایی ارزشمند است، می‌تواند احساس سیری مورد انتظار مصرف کننده را تا حد…
0
کیک آشنا 
کیک آشنا و خاصیت سیرکنندگی آن
اولین مرحله سیری وقتی است که شما غذا را می جوید در نتیجه آن گیرندهایی از ماهیچه فک پیغامی را…
