سلامت و تغذیه
0
ترکیبات محصولات 
آیا کیک هایی که به صورت صنعتی و با ماندگاری بالا تولید میشوند سالم هستند؟
ماندگاری بالا با شاخص فعالیت آبی بهترین مثال برای درک شاخص واتر اکتیویته (فعالیت آبی)، تصور کردن اسفنجی است که…
0
ترکیبات محصولات 
امولیسیفایر ها و مواد افزودنی بر روی سلامت ما چه تاثیری دارند؟
روی بسته بندی محصولات خوراکی بخشی به ترکیبات محصول اختصاص داده شده است. با کمی دقت متوجه می…
0
ترکیبات محصولات 
چرا امولسیفایرها باعث افزایش نرمی و لطافت کیک و افزایش زمان ماندگاری کیک میشوند؟
اگر آب در میان مولکول‌های روغن محاصره نشود خودش را به سطح کیک می‌رساند و بخار می‌شود و…
0
ترکیبات محصولات 
استفاده از چه افزودنی‌هایی و به چه مقدار مجاز است؟
درمورد این که «استفاده از چه افزودنی‌هایی و به چه مقدار مجاز است؟» همانند علم پزشکی که در آن همه…
0
ترکیبات محصولات 
شکر مصرفی در کارخانه کیک و کلوچه آشنا چه فاکتورهایی باید داشته باشد؟
ويژگي‌های ميكروبی و ميكروبيولوژی بر اساس استاندارد ملي ايران به شماره ۳۵۴۴ _(استاندارد ويژگی‌ها و روش‌های آزمون ميكروبيولوژی شكر و…
0
ترکیبات محصولات 
بررسی میزان سیرکننده بودن و میزان پروتئین موجود در کیک
کیک علاوه بر آن‌که یک ماده غذایی ارزشمند است، می‌تواند احساس سیری مورد انتظار مصرف کننده را تا حد…
0
ترکیبات محصولات 
آیا مصرف مواد قندی برای سلامتی مضر است؟
آیا مصرف هرنوع مواد قندی مطلقا برای سلامتی مضر است؟ مواد قندی از نیازهای طبیعی بدن هر انسانی هستند اما...
0
ترکیبات محصولات 
در مورد چربی و انواع آن بیشتر بدانیم
کدام دسته از چربی‌ها در صنایع پخت استفاده میشوند؟...
