در فرایند تولید کیک، روغن اهميت زيادي دارد. اولین نقش آن نگهداري هوا درخمير مي‌باشد چرا که هنگام مخلوط كردن اجزاي کیک به روش كرم زني، روغن موجب محبوس شدن هوا در لابه لای خمير كيک شده و هواي حفظ شده در خمیر، موقع پخت انبساط می‌یابد و موجب تخلخل بافت كيک مي گردد. ضمن آن‌که روغن مناسب موجب تُردی و بهبود طعم کیک می‌شود.
علاوه بر نقش سازنده در فرایند تولید کیک، بدن انسان نیز برای تأمین انرژی، ترمیم بافت‌ها و جابجایی ویتامین‌ها احتیاج به چربی دارد، حداقل میزان مورد نیاز دریافت روزانه چربی ۳۰ گرم برای زنان و ۴۰ گرم برای مردان است، بر این اساس نیازی به پیروی از رژیم‌های بدون چربی نیست.
شرکت کیک و کلوچه آشنا تنها از روغن های آفتابگردان و کُلزا در محصولات تولیدی خود بهره می برد.
0
